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27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 20:00

Attention tuerie!!!!!!

 

J'ai découvert cette recette sur la jolie page facebook La cuisine de vivi et j'ai eu l'autorisation de la partager avec vous!

Le bavarois aux Mars!!!! 

Très leger et pas trop sucré contrairement à ce qu'on pourrait s'imaginer.

bavarois-mats.jpg

Ingrédients : 

 

Pour le biscuit: (recette génoise Bruno Fournier)

4 oeufs

100g de farine

25g de cacao

125g de sucre 

 

Mousse au Mars: 

400g de crème fraîche fluide

100g de lait

3 barres de Mars

30g de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Miroir au Mars : 

3 barres de Mars

50g de lait

100g de crème fraîche fluide

3 feuille de gélatine

 

Préparation:

 

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients au batteur ou robot.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 10 min à peu près.

Bien laisser refroidir la génoise avant de mettre la mousse dessus!

Je l'ai mise dans des petits cercles à patisserie.


Pour la mousse: 

Fouetter 300g de crème fluide avec le sucre, pour obtenir une chantilly, réserver au frais.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Par la suite, chauffer le lait et rajouter les 100g de crème restante, ainsi que les Mars coupés en morceaux.

Faites les fondre et rajouter les feuilles de gélatine essorées.

Faire bouillir pendant 2min.

Hors du feu, laisser tièdir et le mélanger avec la chantilly.

Verser sur la génoise et réserver au frais pendant 1h.


Pour le miroir: 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. 

Mettre dans une casserole, la crème, le lait, et les Mars coupés en morceaux, faire fondre le tout, puis ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Faire bouillir pendant 2min.

Hors du feu, laisser tièdir.

Verser la préparation sur la mousse.

Replacer au frais et déguster lorsque le miroir a bien figé.

 

bavarois-mars.jpg


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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 19:30

Je suis de retouuuuuuuuuuuur!!!!!!!!!!!

Et avec une super méga recette de ma mamie: la torta.

Il s'agit d'une génoise super mega moelleuse que l'on fait en général à chaque occasion, mariage, bapteme.... on la retrouve souvent recouverte de chocolat.

J'ai choisi de vous présenter deux versions: la version classique au chocolat et la version fruitée à la poire.

 

C'est parti.

 

Ingrédients pour un gros moule

- 10 oeufs

-10 c à s de sucre

- 10 c à s de farine

- 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (Th6).

Séparer les blancs des jaunes.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajouter la farine et la levrure et mélanger.

Monter les blanc en neige et les ajouter aux jaunes en mélangeant DE LI CA TEMENT.

Beurrer et fariner votre moule, le remplir avec la préparation et enfourner 25 minutes environ.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la torta, celui ci doit ressortir sec sinon prolonger la cuisson.

torta

Voilà maintenant vous avez la base.

 

Vous pouvez la recouvrir de chocolat (avec des petites bouboules en sucre parce que c'est rigolo)....

torta2

...ou la garnir de poires....

Mixer une boite de poires au sirop (concerver 2 ou 3 demi poires).

Couper le gateau en deux etaler la purée de poires couper les 2 ou 3 demi poires en morceaux et les rajouter sur la purée.

 

 

 

... et recouvir de chantilly.

 

torta poireBonne soirée!!!!

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 20:30

Me revoici pour un nouveau concours.

Cette fois c'est ma copine Céline du blog Les Gourmandises de Clélia qui fête les 1 an de son blog.

 

Pour l'occasion nous avions pour mission de réaliser une de ses recettes et (mais ce n'est pas obligatoire) d'y rajouter un élément..

Bref pour plus d'explication n'hésitez pas à cliquer sur la photo ci dessous.

file0410

J'ai choisi sa recette de mousses citron et chocolat que j'ai présenter dans une coque en chocolat noir.

 

Voici sa recette:

Ingrédients:

Pour la mousse au citron :

 

- 1 feuille de gélatine 

- 3 œufs moyens 

- 13 gr de sucre semoule 

- 130 gr de jus de citron jaune frais 

- 170 gr de beurre en morceaux

 

 

Pour la mousse au chocolat noir :

 

- 50 cl de crème liquide

- 200g de chocolat noir pâtissier 

- 4 feuilles de gélatine

 

Pour les coques 


- Du chocolat noir

 

mousses choco citron 

 

Préparation des coques 


Faire fondre le chocolat et badigeonner des moules en silicone


Laisser prendre au frais

 

Préparation de la garniture au citron :

 

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau très froide afin de la faire ramollir.

 

Verser les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouetter légèrement.

 

Ajouter le jus de citron.

 

Faire cuire sur feu moyen en remuant sans arrêt.

 

Laisser cuire cette crème jusqu’au premier bouillon, elle va épaissir un peu.

 

Lorsque la crème est cuite, hors du feu, ajouter la feuille de gélatine ramollie et bien égouttée, puis le beurre mou, à consistance pommade. Remuer avec le fouet.

 

Filtrer cette préparation dans un récipient fin et haut. Avec un mixeur plongeant, mélanger durant 1 minute afin de rendre la crème lisse, brillante et homogène.

 

Verser la préparation dans une poche à douille et garnir les verrines jusqu’à mi hauteur.

 

Réserver au réfrigérateur.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat noir :

 

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

 

Faire chauffer 10 cl de crème liquide. Lorsque la crème est chaude, verser le chocolat et le faire fondre. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissous.

 

Laisser tiédir.

 

Battre les 40 cl de crème liquide jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Ajouter la chantilly au mélange crème chocolat et mélanger délicatement.



Verser la mousse au chocolat noir sur la crème au citron. Réserver au frais pendant 2 heures.

 

 

mousses-choco-citron-2.jpg

  J'ai oublié de vous dire que j'avais gagné le concours de Lyanna avec les Paris Brest praliné!!!!!

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 18:15

Me revoici aujourd'hui avec une recette typique de ma région: le Fiadone

 

C'est un genre de cheecake réalisé avec du brocciu.

Le brocciu? C'est un fromage frais fabriqué avec du petit lait et du lait entier de brebis ou de chèvre.

 

Une petite vidéo qui date de 1970... 


 

 

 

Si vous ne trouvez pas de brocciu vous pouvez le remplacer par de la ricotta... mais "c'est pas pareil". (la ricotta est fabriquée également avec du lait de brebis, de chèvre mais aussi de vache).

 

Pour la prononciation: Fiadone / fiadô-nè

                               Brocciu / Brô-tchou

 

Voilà pour les explications, passons maintenant à la recette.

 

 

Ingrédients pour un fiadone

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 500 g de brocciu

- les zestes d'une orange (ou un citron)

- 1 petit verre à liqueur d'eau de vie

fiadone 

Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (Th5).

Mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le brocciu en morceaux et bien battre (au batteur c'est bien plus pratique) puis les zestes râpés et l'eau de vie, battre à nouveau.

Cuire 30 minutes.

fiadone2

Petite variante.

Vous pouvez cuire votre fiadone dans une pâte brisée on l'appelle alors une "ambrucciata" prononcée ambroutchia- da.

 fiadone4

 

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 10:00

Coucou tout le monde!!!!

C'est l'heure de la publication de la mini ronde Easy cook.

bonbon10

Cette fois encore je devais piocher une recette chez Sabrina.

 

J'ai choisi de me laisser guider par ma gourmandise et c'est tout naturellement que mon choix s'est porté sur les supers cupcakes au philadelphia milka.

 

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

- 4 oeufs

- 100 gr de sucre

- 100gr de farine à gâteau

- 80gr de beurre

- 2 pots de Philadelphia au milka

 

Préparation

Allumez le four sur 180°.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, puis le beurre fondu. Dans des moules à cupcakes, rempir à moitié. Ajouter un peu de Philadelphia puis recouvrir de pâte.

Enfournez pour 14 minutes, vérifiez avec un pic à brochette avant de sortir.

Laissez refroidir, démoulez .

Remplir une poche à douille (ou à defaut un sac de congélation) de philadelphia et décorer.


 

cupcakes milka

 

C'est une pure tuerie, les cupcakes étaient supers bons et pas du tout écoeurant.

Je vous la recommande.

 

 

Maintenant allons vite voir ce que Sandrinette a choisi de réaliser.

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 07:00

Une recette qui a bien plus à chéri, toute simple et tellement facile....

 

Ingrédients:

-1 banane

- 1 kiwi

- la moitier d'une grosse boîte d'ananas en morceaux au sirop

- Sucre en poudre

compote kiwi2

Préparation:

Couper la banane et le kiwi en morceaux .

Mettre un fond d'eau dans uen casserole, puis les morceaux de kiwi, banane et l'ananas.

Faire chauffer sur feu doux pendant environ 15 minutes. Les fruits vont rendre de l'eau normalement ça ne devrait pas accrocher mais surveillez quand même et si c'est le cas ajoutez de l'eau.

Puis mixer le tout.

Rajouter du sucre si necessaire, moi j'en ai rajouté 1 cuillère à soupe.

Faite en fonction de vos goûts.

 

 

compote kiwi

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 18:50

Vous êtes en manque d'idées pour la Saint Valentin ou simplement pour un repas entre amis ou bien une envie de gourmandises... ce dessert est fait pour vous.

 

Une charlotte poire chocolat aux biscuits roses de Reims et ses cygnes en pâte à choux.

 

 

Ingrédients:

Pour la charlotte

- 200g de votre chocolat noir dessert préféré

- 6 oeufs

-1 petite boite de poires au sirop

- une pincée de sel

- des biscuits roses de Reims

 

Pour les cygnes

- une pâte à choux ici

- 1 briquette de crème fraiche liquide 35% de MG

- 1 C à S de sucre glace

charlotte.jpg 

 

Préparation:

Pour la charlotte

 

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, le laisser tiédir et y incorporer les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.

 

Imbiber les biscuits roses dans le jus des poires et les placer dans un cercle à pâtisserie en les serrant bien les uns aux autres pour éviter que la mousse ne s'échappe. Petit conseil, égaliser les cotés des biscuits pour qu'ils soient bien réguliers.

Remplir le cercle avec un peu de mousse au chocolat, placer y des morceaux de poires remplir avec de la mousse et encore des poires et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la mousse.

Placer la charlotte au frais.

 

charlotte-3.jpg 

Pour les cygnes

 

Faire une pâte à choux en suivant les étapes ici

Pour la forme des cygnes je vous invite à aller voir le blog de Christummm j'ai suivi sa technique et l'ai adapté en fonction de mon matériel.

 

Vous voyez c'est facile.

charlotte-2.jpg 

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 15:30

Un petit dessert très simple qui s'adapte parfaitement au principe du café gourmand.

Bien évidement en diminuant la dose de mousse au nutella.

 

 

 

 

Ingrédients


Pour les raviolis

- 1 Pâte feuilletée

- Du nutella
- Sucre glace
- 1 jaune d’œuf

 

Pour la mousse
- 25 cl de crème liquide (au moins 30% de MG)
- 4 C à S de nutella
- 1 siphon
- 1 cartouche de gaz

 

IMGP7629

 

Préparation

 

De la mousse

Faire chauffer la crème et le nutella sur feu doux.
Une fois le nutella  bien fondu et bien incorporé à la crème, retirer du feu et verser dans le siphon.
Ajouter une cartouche de gaz bien secouer et placer au frais pendant au moins 2h30.


Des raviolis


Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Découper des rectangles de pâtes et déposer un peu de nutella  (sur un coté mais pas au centre).
Mettre un peu de jaune d’œuf sur les côtés et replier pour former un joli carré.
Moi je coupe les côtés à la roulette pour être sur que ça soit bien fermé.
Badigeonner les raviolis de jaune d’œuf et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Il faut qu'ils soient bien dorés.

Saupoudrer de sucre glace.

 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 11:00

Aujourd'hui c'est le jour de la publication de la Mini Ronde easy Cook, vous vous en souvenez c'est maki du forum easy cook qui l'organise. Et vous vous rappelez aussi que c'est une façon pour nous de rendre hommage à la ronde Interblog.

 

bonbon10

 

 

Bon maintenant que j'ai rafraîchi votre mémoire et avant de commencer je voulais vous souhaitez à tous une très bonne et heureuse année 2013 santé, bonheur et que tout vos souhaits se réalisent.

Comme on dit chez moi Pace è Salute a tutti (paix et santé).

 

 

Pace-e-salute--3m 

Maintenant passons à la recette que j'ai pioché dans le très beau blog de Sandrinette.

 

 

Ingrédients

- 200g de chocolat noir

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 1 pâte brisée

- 2 œufs

- 5 cl de crème fraîche

- 1 c. à s. de farine

- 60g de sucre

- 60g de beurre

- en option alcool de poire

 

tarte-poire-choco.jpg 

Préparation

Mixer les poires, ajouter la crème, farine, sucre, alcool de poire et les œufs. Bien mélanger.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et y verser la préparation.

Faire cuire 25 minutes à 220°c à four chaud

Faire refroidir la tarte.

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre.

Napper la tarte du chocolat et mettre au frigidaire.

La tarte est prête quand le chocolat est bien dur…

 

 

Cette tarte est vraiment un dellys heu... un délice, vraiment je vous la conseille elle est très très bonne et en plus très simple à réaliser.

Comme le dit Sandrine vous pouvez utiliser d'autre fruits ou même de la macédoine de fruits.

 

Maintenant allons vite voir ce que Marine du blog Petites douceurs à bien pu réaliser.

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 11:00

Voici le moment de la publication de la mini ronde N°6.

 

Cette fois-ci je devais piocher une recette sur le blog de Galoute et ça tombe bien car j'adoooore son blog.

 

bonbon10  

 

Ingrédients pour 10/12 muffins

-1 banane

- 150g de pépites de chocolat (faites-les vous même, c'est bien meilleur!)

- 2 oeufs

- 30 ml de lait

- 60g de beurre 1/2 sel mou

- 40g de sucre blond

- 20g de vergeoise

- 150g de farine   

- 1,5g de bicarbonate (ou une pincée)

 

muffins-banane.jpg

 


Préparation

 

Ecraser la banane en purée. Couper le beurre en dés.

 

Incorporer le bicarbonate dans la farine.

 

Battre les oeufs avec le sucre, la vergeoise et le beurre mou, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

 

Ajouter la purée de banane. Mélanger.

 

Verser le lait puis ajouter la farine par quantité raisonnable, en mélangeant bien à chaque fois.

 

Incorporer les pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à 175°.

 

Remplir les empreintes à muffins d'une CS de pâte.

 

Faire cuire pendant 20'.

 

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

  muffins-banane2.jpg

 

Verdict: un vrai délice!!!!!!!!! 

Bien chocolaté comme j'aime!!!! 

 

 

Maintenant allons vite voir ce que Petit-Bohnium a trouvé par ici!!!!

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