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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 22:30

Je ne vous cache plus ma passion pour la cueillette je ramasse tout ce que je trouve sur mon chemin... champignons, asperges, fleurs, cailloux.... et poireaux sauvages.

 

Vous connaissez?

       

Ils poussent en bord de mer et souvent dans le sable un peu tassé avec tout un tas d'autres plantes à quelques mètres de l'eau.

Ils passent souvent inaperçu, regardez... ils ressemblent à ça lorsqu'ils sont en terre..

 

      poireaux.jpg

 

 

 

Et à ça lorsqu'on les arrache.

 

 poireaux2

 

Un copain rencontré sur le chemin...

poireaux3.jpg

Il y a souvent des petites graines accrochées aux poireaux, si vous le pouvez enlevez les sur place pour que l'année d'après vous puissiez à nouveau en récolter.

 

Pour les nettoyer, c'est la même chose que les poireaux classique on garde un peu de vert ou coupe un peu la tête et on enlève la première et/ou seconde peau.

 

 

 

Passons maintenant à la recette.

Ma mère et ma grand mère les utilisent souvent pour faire des tartes mais comme il ne me reste que mes souvenirs de petites filles "beurk la tarte aux poireaux" j'ai préféré tenter le velouté.

Un vrai succès.

 

 

Velouté poireaux sauvages, pommes de terre lardons.


Ingrédients pour 3 personnes:

- 400 g de poireaux coupés en morceaux

- 300 g de pomme de terre coupées grossièrement

- 1 cube de bouillon au choix

- 100g de lardons nature

 

 veloute-poireaux2.jpg

Préparation.

Placer tous les ingrédients (sauf les lardons) dans une cocotte, couvrir d'eau et fermer.

Laisser cuire 15 minutes à partir du moment ou la cocotte est sous pression (pshiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit)

Placer les légumes cuit dans un mixer et ajouter une louche de bouillon pas plus.

Mixer. Si le velouté est trop épais ajouté un peu de bouillon. Faire petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Faire cuire les lardons sans ajouter de matière grasse.

Les ajouter au velouté et mixer.

Pas trop longtemps pour qu'il reste des morceaux de lardons.

 

 veloute-poireaux.jpg

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 20:00

Je ne sais pas si vous le savez mais j'adore partir dans la nature pour y cueillir tout un tas de choses.

En ce moment dans mon petit maquis on y trouve des asperges sauvages. Du coup j'ai profité d'un moment sans pluie pour partir faire ma petite récolte.

 

 

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les asperges sauvages voici quelques photos.

 

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  asperges-5.jpg

 

Elles sont vertes, plus fines et plus fortes en goût que les autres asperges.

 

 

 

 

 

 

aspergesVoici la récolte. 

 

On peut les manger en salade, en velouté, en omelette ou avec des pâtes.

Moi j'ai choisi d'en faire un velouté. Vous allez voir la recette est très simple. 

 

Pour cela avant tout il faut enlever la partie dure de l'asperge, le bas. (Et ça vaut pour toutes les recettes.) Essayez de la couper avec les mains, si ça ne se casse pas et que l'asperge se plie c'est que vous êtes trop bas essayez de couper plus haut, l'asperge doit se couper nette.

 

asperges2.jpg

  Voilà mes asperges prêtes à cuire

 

 

 

Velouté d'asperges:

- une botte d'asperges sauvages.

- 2 petites pommes de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 5 cl de crème fraîche liquide 

- sel aux herbes de provence de ma copinaute Clélia (mais du sel normal fera l'affaire)

- poivre

  asperges34.jpg

 

Préparation

 

Dans une cocotte mettre les asperges les pommes de terre le cube de bouillon et couvrir d'eau

Fermer et laisse cuire 15 à 20 minutes dès que la cocotte est sous pression

En fin de cuisson mixer les asperges et les pommes de terre égouttées avec une petite louche de bouillon.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

 

YAPLUKA!!!!

 

asperges3.jpg

 

 

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:00

Il y a quelques jours je me promenais sur le forum plaisirs gourmands et je suis tombée sur une recette de chorba aux légumes.

Moi qui ne connaissais cette soupe qu'en sachet (je sais.... honte à moi) je me suis dis pourquoi pas la réaliser moi même!

Chose qui s'est avéré plutôt facile.

J'ai donc réaliser la recette de Dalila du blog A la bonne bouffe

 

IMGP6904.JPG

 

Ingrédients pour 5 ou 6 personnes:

 

 - 2 tranches de collier d'agneau.  J'ai mis une épaule car le boucher n'avait pas de collier

- 2 oignons.

- quelques branches de persil et de coriandre.

- 1 branche de céleri.

- 100g de tomate concentrée.

- 1 càc de coriandre en poudre.

- 1 càc de piment doux.

- 1/2 càc de poivre gris.

- 1 càc de harissa.

 

- 1 cube de bouillon. (volaille pour moi)

-1 carotte.

-1 petite courgette.

- 300g de fidelini ou vermicelle.

- sel.


- 2 éclats d'ail.

 

J'ai rajouté quelques pois chiches

 

 

Préparation:

 

Hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre à l'aide d'un robot culinaire.

Verser dans le fond d'une marmite, un filet d'huile d'olive puis y déposer l'agneau, les épices, le cube de bouillon émietté, la carotte et la courgette en petit dés, la tomate concentrée, l'harissa et la mixture préparée précédemment.

Remuer et laisser sur feu doux 2/3 minutes.


Verser deux litres d'eau dans la marmite, augmenter le feu jusqu’aux premiers bouillons, puis laisser sur feu doux à moyen une quarantaine de minutes en remuant de temps en temps.

A mi-cuisson, retirer la viande la couper en petits morceaux et réserver.

5 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter les fidelini ou vermicelle et la viande précédemment préparée.
Remuer jusqu'à cuisson des fidelini et servir aussitôt.
 

   

chorba.jpg

 

 

 

 

 

J'ai servi cette soupe avec des petits croûtons à l'ail

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 10:08

Une recette simple me direz vous, à la porté de tous...

 

Oui mais moi il y a 3 ans et bien je ne savais pas la faire ...

 

Alors je suis fière de vous la proposer.

 

 

Ingrédients pour 2 gros mangeurs:

 

- 2 Carottes

- 2 pommes de terre moyennes

- 1 navet rond

- 1 gros poireau

- 4 feuilles de blette

- 2 gousses d'ail

- 1 c à c de persil

- un cube de bouillon de boeuf

- sel et poivre

 

 

 

Soupe

 

 

Préparation:

 

 

Laver, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.

Les mettre dans une cocotte et les recouvrir d'eau, rajouter le cube de bouillon.

Fermer.

Laisser cuire 15 mn une fois la cocotte sous pression.

Une fois cuits, mixer uniquement les légumes.

Si la soupe vous parait trop épaisse, allonger avec un peu de bouillon.

Saler poivrer et si vous le souhaitez rajouter un peu de crème fraîche.

 

 

 

 

 

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 21:04

Voici une recette que j'ai goûté lors d'une soirée entre fifilles chez ma coupine Cécile. 

Je vous la conseille à tous.

Même aux rebelles de la courgette...

 

Ingrédients

Pour 6 personnes:

- 4 grosses courgettes

- 1 grosse pomme de terre
- 1 cube bouillon au choix (moi je prends volaille ou légumes)
- 4 kiri
- 3 vache qui rit
- 1 C à S de persil haché
- 1/2 C à C de basilic haché finement
- sel / poivre
   

veloute-copie-1-copie-1
Préparation

 

- Dans une cocotte:
Mettre les courgettes épluchées et coupées en 4 (une fois dans le sens de la longueur, une fois dans la largeur) puis la pomme de terre épluchée et coupée grossièrement
Rajouter 2 grands verres d'eau et le cube de bouillon
Fermer et compter 15 minutes une fois la cocotte sous pression

15 minutes plus tard....

- Dans un blinder:
Mettre les légumes (pomme de terre + courgettes) et mixer (sans le bouillon)
Rajouter persil + basilic + kiri + vache qui rit, mixer à nouveau
Et enfin sel poivre
Si le mélange est trop épais ajuster avec le bouillon restant
Servir froid, tiède ou chaud (moi je préfère chaud avec des croûtons à l'ail huuuum)

 

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