Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 10:10

J'adore les haricots de Soissons alors quand je suis tombée dessus au supermarché je me suis dis que j'allais essayer de les cuisiner.

Et finalement c'est assez simple mais la cuisson est longue surtout si comme moi vous oubliez de les faire tremper la veille.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

- 500 g de Soissons

-1 morceau de panzetta (poitrine de porc)

- 500 g d'épaule de veau coupées en dés

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 1 blanc de poireau coupé en rondelles

- 2 oignons émincés

- 1 gousse d'ail émincée

- 1 c à c de bicarbonate de soude

- 20 cl de vin blanc

- 1 bouquet garni

- 1 pincée de piment doux

- sel et poivre

 

 

haricots-soissons.jpg

 

 

 

Préparation

 

La veille, faire tremper les haricots dans de l'eau froide.

Moi je les ai fais tremper dans l'eau chaude à midi jusqu'au soir au moment de les cuisiner.

 

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les cotés, puis la retirer de la casserole.

Faire revenir la panzetta coupée en morceaux sans rajouter d'huile. Ajouter les oignons et les laisser dorer quelques minutes, puis ajouter l'ail et le blanc de poireau.

Mouiller avec le vin blanc ajouter le concentré de tomate, les haricots de soissons et couvrir d'eau.

Ajouter le bicarbonate, les morceaux de viande et le bouquet garni.

Et enfin finir par le sel, le poivre et le piment.

Laisser cuire 1h30 si les haricots ont trempés la veille ou 2h si vous les avez oublié comme moi.

Ne pas oublier de remuer de temps en temps très délicatement.

 

 

 

haricots soissons2

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:01

C'est encore moiiiii avec encore une recette pour le Tour en cuisine N°249 cette fois ci.

Parce que je suis un boulet et j'ai réussi à m'inscrire deux fois d'affiliés.

Mais c'est pas grave car cette fois ci je devais piocher une recette chez Lilydineet je n'ai pas été déçue!!!

 

  Ban 468 60

 

 Ingrédients

 

- 16 noix de saints Jacques

- 500 gr de crevettes cuites (chez le poissonnier)

- 25 cl de lait de coco (bio)

- 2 cà c de curry en poudre

- 1/2 oignon rouge

- sel fumé

- 1 cc d'huile d'olive

crevettes-curry2.jpg Préparation.


Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire poêler les noix 2 minutes de chaque côtés, réserver au chaud.

Décortiquer les crevettes.

Dans la même poêle que les noix, mettre l'oignon à revenir, quand il est translucide, ajouter les crevettes et baisser le feu, les laisser 5 minutes en remuant afin qu'elles prennent de jolies couleurs.

Ajouter le curry et le lait de coco, laisser mijoter 10 minutes, en fin de cuisson ajouter le sel et le curry.

Dresser dans des assiettes chaudes !

Mettre un peu de sauce sur les éléments de l'assiette et servez la sauce à part.

Servez avec du riz.
crevettes currycrevettes curry3

Maintenant allons vite voir ce que Babychocolate nous a préparé!

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:00

Ding dong il est 9h c'est l'heure de la publication du tour en cuisine N°248.

 

Pour ce nouveau tour je devais piocher une recette sur le blog Parodies Culinaires.

 

Ban 468 60

 

J'ai choisi la recette émincées de dinde au cidre

 

Ingrédients

- 500 g d'escalope de dinde (ou poulet/veau)

- une noisette de beurre + 1 CàS d'huile

- 2 pommes

- 2 oignons

- 300 g de cidre brut

- 2 CàS de crème fraîche

- maizena

- sel, poivre

 

dinde-au-cidre.jpg

 

Préparation.

 

Émincer les oignons et le faire revenir dans le wok avec un beurre de beurre.

Dès que les oignons commencent à colorer ajouter les morceaux de dinde

Dès que la viande est cuite, ajouter les pommes en dés, verser le cidre et laisser revenir quelques minutes

Ajouter ensuite la crème fraîche et la maïzena (pour permettre d'épaissir un peu la sauce). dès que vous obtenez une sauce avec la consistance souhaitée, servir.

 

dinde-au-cidre-2.jpg

 

Maintenant allons vite voir ce que Sandrinette du blog De Bretagne ou d'ailleurs a choisi ici!

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 09:30

Aujourd'hui je vous propose une recette improvisée que je m'empresse de vous écrire avant de l'oublier

Des petites paupiettes de dinde en sauce accompagnées de pâte fraîches. Huuuum

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 paupiettes de dinde

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail émincée

- 1 petite boîte de de concentré de tomate

- des herbes de Provence

- Des olives 

IMGP0086.JPG 

Préparation

Dans une casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les paupiettes et les faires dorer de chaque cotés.

Les couvrir d'eau ajouter le concentré de tomates et les herbes de Provence (pas trop).

Faire cuire 1h30 sur feu doux en retournant les paupiettes de temps en temps.

Vous pouvez ajouter quelques olives si vous le souhaitez.

      IMGP0083

Petit +: J'avais des pâtes fraîches dans mon frigo, vous savez celles qui cuisent en 3 minutes.

Je retiré les paupiettes de la casserole et j'ai fais cuire mes pâte dans la sauce restante.

Une pure tuerie!!!!!!!

 

IMGP0085.JPG

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 10:00

Voici venu le temps .... des rires et des chants de la publication de la ronde easy cook!!! 

bonbon10

Pour cette nouvelle edition je devais piocher une recette chez Sabrina du blog La cuisine de Sab.

 

J'ai choisi de réaliser sa recette de courgettines qu'elle avait partagé sur le fofo et qui m'avait deja fais de l'oeil

  courgettine 2

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

-1 kg de courgettes

-150g de riz cru

-200 ml de crème fraîche

-3 oeufs

-5 ml de cumin

-sel / poivre

-150g de mimolette 

-300 ml de bouillon de volaille dégraissé

 

Préparation :

Râper les courgettes.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes, le riz, la mimolette ainsi que le bouillon de volaille.

 

Dans le shaker, verser les oeufs, la crème et les épices. Bien fermer et secouer le tout énergiquement.

Ajouter cette préparation au mélange courgettes dans le saladier.

Mélanger.

 

Verser dans l'ultra plus une cocotte en fonte, poser le couvercle et faire cuire 35 mn.

courgettine

 

Maintenant allons vite voir si ma copine Natty, du blog Nattycuisine, à trouver son bonheur ici!

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 17:00

Après quelques longs jours d'absence me voici de retour avec une recette de sauté de veau aux olives d'une simplicité déconcertante....

Vous allez voir, le plus dure c'est de patienter pendant la cuisson.

Les photos de sont pas supers mais je me rattraperai la prochaine fois que je refais ce plat, promis!

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 repas)


- 800 à 900 g de veau en morceaux de 4 à 5 cm (épaule et macreuse)

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail émincée

- 15 cl de vin blanc

- 140 g de concentré de tomate

- une petite boite d'olive verte

- farine

- un feuille de laurier(ou un bouquet garni)

- une feuille de thym  (ou un bouquet garni)

- sel

- poivre

  IMGP9932

 

Préparation:


Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de veau de chaque cotés, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2 minutes.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau. 

Ajouter le concentré de tomate, le thym et le laurier. Sel, poivre.

Laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps.

 

Vous pouvez faire blanchir les olives afin de garder leur jolie couleur et les rendre plus digestes.

Pour cela il suffit de les plonger 5 minutes dans de l'eau salée à ébullition.

 

Les ajouter au bout des 1h30 et prolonger la cuisson de 30 minutes.

 

 

Vous voyez c'est facile!!! Et très bon.

Servir avec des pâtes fraîches... comme chez mémé!

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 07:00

A PAS PEUUUUUR la recette est longue (à écrire) mais facile et assez rapide je trouve.

Nous à la maison nous aimons beaucoup la sauce aigre douce mais j'ai découvert qu'en fait elle était super simple à réaliser avec des ingrédients qui pour moi ne s'associaient pas et pourtant .... ça claque

 

Cette recette se compose en trois étapes:

- Une marinade pour la viande

- La sauce aigre douce

- Une pâte à beignet

Ingrédients:

Pour la marinade:

- 300g de porc

- 1 c à s de sauce soja

- 1 c à c de maïzena

- 1/2 c a c de bicarbonate de soude

- 1/4 de c à  c de 4 épices

 

Pour la sauce

- 90g de ketchup

- 135g de vinaigre de cidre

- 100 g de sucre

- la moitié d'une boîte d'ananas en morceaux au sirop (la moitié restante de la recette de compote d'hier)

- le jus restant dans la boîte d'ananas (environ 200g je pense)

- des pousses de bambous (quantité en fonction de votre goût)

- sel

- 2 c à s de maïzena

 

pâte à beignet

- 1 blanc d'oeuf

- 50 g de farine

- 50g de maïzena

- eau tiède

 

- Des gambas cuitent décortiquées congelées

porc sauce aigre douce

 

Préparation

De la marinade

Couper le porc en lamelle et le placer dans un saladier.

Y ajouter tous les ingrédients de la marinade bien mélanger et placer 1h au frais.

 

Sauce aigre douce

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la maïzena et faire cuire sur feu doux 10 minutes.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce.

 

La pâte à beignet

Mélanger la farine, la maïzena et l'oeuf. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'une pâte à pancakes, pas trop liquide pas trop épaisse.

Ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour qu'ils soient bien recouvert de pâte.

Les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (j'insiste sur le bieeen!!! doré, c'est du porc donc on le mange bien cuit).

Placer les beignets sur du papier absorbant.

 

 

Au moment de servir faire chauffer la sauce et y incorporer les beignets et laisser sur le feu 2 minutes le temps que ça soit bien chaud.

 

Servir avec du riz...

 porc-1.jpg

Oups j'ai failli oublier les gambas.

Normalement il vous reste un peu de pâte à beignet, faire de même qu'avec les morceaux de porc.

Les plonger dans la pâte (sauf la queue) et les faire frire. Par contre on les sert à part bien évidement.

 

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 11:00

Et oui, nous sommes déjà le 1er février, que le temps passe vite...

Aujourd'hui est le jour de la publication de la mini ronde easy cook N°8


 

bonbon10

Cette fois ci je devais choisir une recette chez kougelhopf. J'ai pas mal hésité entre ses raviolis et son ragoût, mais comme chéri n'aime pas trop les raviolis, il a fait pencher la balance vers le ragoût.

 

 

 

 

Ingredients (pour 4 ou 5 personnes)

 

-1kg de viande de boeuf (paleron pour moi) coupée en gros dés

- 3 oignons

- 3 gousses d'ail

- 3Ocl de vin rouge

- 5càs de concentré de tomates

- 4càs d'huile d'olive 

- 1càc d'origan

- sel

- poivre

- 2càc de maïzena.

 

  RAGOUT

 

Préparation:

 

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olives dans une cocotte en fonte.

 

 

Y faire dorer les oignons émincés.

 

 

Retirer les oignons et mettre la viande dans la cocotte avec les 2 càs d'huiles d'olives restantes.

 

 

Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, déglacer la cocotte avec 10cl d'eau en décollant bien les sucs de cuisson.

 

 

Remettre les oignons dans la cocotte.

 

 

Laisser réduire le liquide de 3/4  à petits feux.

 

 

Ajouter le vin rouge, les gousses d'ail écrasées et l'origan.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Laisser mijoter 1h30. (Même pas une heure pour moi et ma cocotte classique car le vin s'évaporait trop vite)

 

 

Ajouter le concentré de tomates (et de l'eau pour moi) et prolonger la cuisson  de 30 minutes15mn.

 

 

Délayer la maïzena avec un peu d'eau, l'ajouter à la sauce en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

 

Laisser mijoter encore 2-3mn le temps que la sauce épaississe.

 

  ragout 2

 

Kougelhopf l'avait servi avec de la purée, moi j'ai choisi de l'accompagner de polenta!!!

 

 

 

Malgré mes petits soucis de liquide qui s'évaporait trop rapidement j'ai trouvé le ragoût EXCELLENT et je ne suis pas la seule.

Je pense refaire le même ragoût mais avec du sanglier cette fois.

 

 

Maintenant allons vite voir ce que Maki à choisi ici!

Il parait que je ne vais pas être surprise de son choix.... huuum peut être les escalopes de dinde à la japonaise ou les pilons de poulet à la mexicaine .... on va vite voir si j'ai gagné...

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 15:30

Une recette totalement imprévue mais totalement réussi.

Nous avions prévu de faire des travers de porc grillés au feu de bois mais le temps étant très doux nous n'avons pas allumé la cheminée.

 

Je me suis donc rabattue sur un autre plat que j'avais goûté dans un restaurant cet été.

J'ai trouvé plusieurs recettes mais soit il me manquait un ingrédient soit la photo ne m'inspirait pas, j'ai donc fais un mixe de tout ça.

 

Le résultat était à la hauteur de mes espérances...

 

Ingrédients pour 2 gros mangeurs

 

Pour les travers de porc

- 800/900 g de travers de porc

- 8 c à s de vinaigre de cidre

- 4 c à s de miel liquide

- 4 c à s de sauce soja

- 2 c à c de maïzena

- 2 pincée de piment doux

- 2 pincée de piment de cayenne

- le jus de 2 oranges

 

 

Pour la purée

- la moitié d'une boule de céleri (dans les 300g environ)

- 500 g de pomme de terre épluchées

- 5 cl de lait

- 5 cl de crème liquide

- une pincée de muscade

- Sel

- Poivre

 

 

IMGP9920 

 

Préparation

 

On commence par faire une marinade pour les travers.

Pour cela mélanger la moitié des ingrédients (sans le jus d'orange) dans un saladier.

C'est à dire 4 c à s de vinaigre, 2 c a s de miel, 2 c à s de sauce soja, 1 c à c de maïzena et les piments

Mettre cette marinade dans un sac de congélation, ajouter les travers, fermer le sac et bien mélanger (attention pensez à doubler le sac car les os des travers pourrait le transpercer).

Laisser 1h au frigo.

 

Pendant ce temps préparer une seconde marinade (de la même façon) et presser les oranges.

 

Au bout d'une heure....

 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le fond d'une poêle.

Y ajouter les travers de porc égouttés (si il reste de la marinade, gardez la, moi il n'est rien resté).

Faire chauffer sur feu vif 2 minutes de chaque coté puis sur feu doux pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter la marinade faite précédemment, le reste de la marinade des travers et le jus d'orange.

Faire cuire encore 20 minutes toujours en retournant régulièrement les travers.

  IMGP9919

 

Préparation de la purée

 

Placer le céleri et les pommes de terre coupés en gros dés (et épluchés) dans une cocotte, couvrir d'eau et fermer.

Laisser cuire 15 minutes dès que la cocotte est sous pression.

Égoutter et passer au presse purée, ajouter le lait et la crème fraîche tiède (1 mn au micro onde) bien mélanger, ajouter la muscade, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 16:09

Un soir étant seule à la maison, j'ai eu envie de tester les gnocchi de pommes de terre, tata F. m'en parlait souvent et je dois dire que j'ai été séduite lorsque j'ai goûté les siens!!!!

 

Me voilà donc parti....sans recette précise... mais heureusement que j'ai tout noté car je me suis régalée.

 

 

Ingrédients pour 2 gros mangeurs

- 6 pommes de terre moyennes

- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 c à c de sel

 

 


Préparation


Faire bouillir les pommes de terre à l'eau ou comme moi: Les éplucher et les mettre dans un sac de congélation (3 pommes de terre par sachet) les placer dans une assiette et hop 5 minutes au micro onde.
Ah oui j'oubliais, un sachet à la fois.

Les passer au presse purée.
J'ai eu pile poil 400g de purée de pomme de terre.

gnocchi

Dans un grand saladier mélanger la purée avec l’œuf, puis la farine et le sel.

Former une jolie boule homogène puis extraire un morceau de cette pâte.
En faire un boudin et couper le en tronçons.

boudin.jpg

 

Rouler chaque tronçons en boule et rouler cette boule sur les dents d'une fourchette, n'appuyez pas trop fort pour ne pas les écraser.

Vous aurez ainsi de jolies rayures.

 

gnocchi-copie-1.jpg

 

Saupoudrer de farine et les placer dans un plat fariné.

 

IMGP9656.JPG


Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Sur la photo vous pouvez remarquer que certain gnocchi sont vert j'ai tout simplement fait un pesto (recette ici) que j'ai mélangé à la pâte avant de faire mon boudin.


Cuisson
Plonger les gnocchis dans de l'eau bouillante salé lorsqu'ils remontent à la surface, compter une minutes. Les sortir à l'aide d'un écumoire.

Accommoder avec la sauce de votre choix.

 

Ici toujours du pesto!

 

IMGP9659

Repost 0
Published by Papill'Hot - dans Plat unique
commenter cet article

Présentation

 

Pour ne pas perdre une miette de mon blog, inscrivez vous à ma newsletter.

Si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une petite photo.

Et surout n'oubliez pas de me laisser un petit mot... ça me fait toujours enormement plaisir.

Recherche

Index

index

Où me trouver

recettes-badge.png

 

logo_bdc.gif

 

 


93424-facebook-logo-icone

 

 

  button_small_blue.png

Forums et papotages

 

 

logofo10

 

m54i5w10

Partenariats

cdl

 

  tn

 

 

logo-lotus

 logo-innocent

 

 

  sacla

index.jpg



achat épices - L'ile aux épices


Copy-of-Kikkoman-LOGO-STACKED-300x140

 

 


Logo Brabantia


LOGO