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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 10:00

Hé oui c'est encore moi!!!!!!!!

Je suis de retour pour une seconde publication.

Pour fêter les un an de la mini ronde Maki du fofo Easy cook nous à proposé de publier 2 recettes.

 

bonbon10

Cette fois ci  j'ai été choisir une recette chez kougelhopf.

 

Ingrédients: Pour environ 50 beignets

- 500g de farine

- 250g de lait

- 20g de levure de boulanger

- 70g de sucre

- 2 œufs

- 75g de beurre.

 

Préparation

Mettre la levure émiettée dans le lait tiède (37°).

Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre et mélanger.

Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le mélange lait - levure. 

Pétrir 2 minutes.

Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser  1h.


Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un cm  et la découper à l’emporte pièce, un verre ou un couteau.

Laisser lever encore 30 – 40 minutes sur la table.

beignets.jpg

Les faire dorer dans une friture moyennement chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer d’un mélange de sucre – cannelle.

beignets2

On peut les manger nature ou les fourrer de confiture, de nutella ou de crème pâtissière.

 

Je suis fière d'avoir réussi la recette de kougelhopf, les beignets étaient super bons.

Je pense les refaire et les fourrer à la pomme.

 

Maintenant allons vite voir si Stéphanie a trouvé son bonheur ici.

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 12:30

 

Bon je sais c'est pas encore Pâques mais au moins si vous êtes en manque d'inspiration vous saurez ou chercher.!!!

 

Je me suis inspirée laaaaaaaaaaargement du gâteau de ma copinaute Gagaie.

 

Lorsqu'elle nous a montré ses réalisations de Pâques sur le forum Easy Cook j'ai totalement craqué sur son lapin en grève...

Allez faire un tour sur son blog vous ne serez pas déçu, il est super, avec un univers bien à elle que j'adore!!!!

De le cuisine, oui...mais pas que... Carterie, fimo, photo, feutrine... tout un tas d'activités manuelles qu'elle gère (la fougère) d'une main de maître.

 

 

Maintenant passons au gâteau.

Moi j'ai choisi le thème du lapin voleur de carottes.

J'ai réalisé un gâteau au yaourt et pommes fourré nutella.

 

   IMGP0146

Ingrédients pour le gâteau:

- 1 pot de yaourt (on ne jette pas le pot car il nous sert de mesure)

- 1 pot de sucre

- 2 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 2/3 du pot d'huile

- 2 pommes

 

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, ajouter les ingrédients dans l'ordre de la liste.

Bien mélanger au batteur. Ou à la main mais c'est plus long.

Éplucher et couper les pommes en morceaux et les ajouter à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à charlotte( pour que le gâteau soit plus haut et moins large pour l'effet "souche") et y verser la préparation.

Enfourner pour 25/30 minutes.

Démouler le sur une grille afin qu'il s'aplatisse un peu. Moi je met un poids dessus comme par exemple la plaque du four.


IMGP0138

 

Ingrédients pour le nappage chocolat

- 240g de chocolat noir dessert

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 20 g de beurre

 

Préparation

Dans une casserole faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat coupé en morceaux, puis le beurre.

Bien remuer.

Une fois le chocolat fondu et la crème et le beurre bien incorporer éteindre le feu.

Si le nappage est assez épais vous pouvez recouvrir le gâteau sinon attendre qu'il refroidisse un peu.

 IMGP0140-copie-1.JPG

 

Montage.

 

Couper le gâteau en deux et le garnir de nutella.

Refermer le gâteau.


Creuser un trou sur le coté du gâteau à l'endroit ou le lapin sera disposé.


Recouvrir de nappage en le faisant couler sur le dessus du gâteau. Comme ça vous pourrez plus facile le recouvrir en faisant couler doucement le chocolat sur les cotés en vous aidant d'une spatule.

Je n'ai volontairement pas lissé le nappage pour l'effet "souche".


Le temps que le chocolat sèche j'ai fais "l'herbe" et le reste de la déco.

 

Pour l'herbe il s'agit de noix de coco râpée colorée en vert en 3 fois pour ne pas avoir le même vert à chaque fois. Je trouve que ça donne plus l'effet "herbe".

 

IMGP0142  IMGP0139.JPG

 

Ensuite j'ai formé mes carottes, lapin, poussin en pâte à sucre.

 

J'ai étalé la noix de coco, disposé le gâteau par dessus, le lapin dans le trou, planté les carottes et j'en ai disposé une comme si elle avait été arraché et une dernière croquée.

J'ai placé le poussin dans l'oeuf.

 

Petit info pour l'oeuf, il ne faut pas oublier de laver la coquille avant de la déposer sur la noix de coco.

Moi je lave l'oeuf entier avant de le casser c'est plus pratique.

 

Et voilà un beau gateau de Pâques tout en couleurs.

 

IMGP0150

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 14:00

En ce moment c'est la période des mûres...

 

IMGP9290.JPG

Je mourais d'envie de réaliser un dessert autre que l'éternel gâteau au yaourt aux mûres.... mais quoi?

Une glace... ? oui mais pas aujourd'hui (avec la recette ici)

Un clafoutis?

Nooon de supers bons sablés.

J'ai piqué la recette sur le blog de Khala et je l'ai suivi à la lettre.

 

IMGP9287.JPG

 

Ingrédients:

 

pour le biscuit :

-125g de beurre mou

-40g de sucre glace

-150g de farine

 

pour la crème :

-125ml de jus de mûres (écrasez les mures

dans un tamis pour recueillir le jus sans pépins , je dirais environ 250 à 300 g de mûres)

-3 oeufs

-85g de sucre

-35g de farine

-1 pincée de sel

 

Préparation

 

Du biscuit

 

Mélangez le sucre et le beurre , incorporez la farine et étalez la pâte obtenue dans un moule (20 cm x 30cm ) que vous aurez chemisé avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé un moule à tartelettes en silicone).

Faites cuire 15 min à 180 °C (Th 6).

 

De la crème

 

Fouettez les oeufs avec le sucre , le sel et la farine afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Incorporez le jus des mûres et versez sur le biscuit et remettez au four pour 20 min.

Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace et découpez suivant la forme souhaitée.

 

  IMGP9181

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13 août 2012 1 13 /08 /août /2012 06:30

En ce moment j'ai envie de citron...

 

Il y a quelques mois je détestais ça.... allez comprendre!

 

Après plusieurs recherches de recettes à base de citron j'ai eu envie de revisiter la fameuse tarte au citron meringuée.

J'ai donc repris plusieurs recettes déjà présentes sur ce blog et hop un petit mix de tout ça.

 

 

Attention attention pour cette recette vous devez vous munir d'un thermomètre de cuisine, ne vous lancez pas dans cette aventure si vous n'en avez pas. 

 

citron 

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

 

- 75g de beurre mou

- 130g de sucre

- 2 oeufs

-250g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 13 cl de lait

- 1 pincée de sel

- les zestes d'un citron 

 

 

Ingrédients pour la crème au citron

 

- 3 citrons non traité
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre

- 1 c à c de maïzena 

 

 

Ingrédients pour la meringue


- 2 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau

 

 

Préparation des cupcakes

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, malaxer le beurre au batteur afin de le détendre et de le rendre bien souple.

Ajouter le sucre petit à petit et mélanger pendant environ 3 minutes.

Incorporer les oeufs un par un et bien travailler la pâte entre chaque oeuf.

Ajouter la moitié de la farine et la moitié du lait.

Lorsque la pâte est bien homogène rajouter le reste de la farine et du lait ainsi que les zestes du citron.

Bien mélanger...

Remplir des caissettes en papier au 2/3 et enfourner pendant environ 20 minutes. 

 

Préparation de la crème au citron

 

Pressez les citrons et réservez en une cuillère à café.
Coupez le beurre en petit morceaux.
Battre les oeufs ensemble au fouet.
Ajoutez ensuite le jus des citrons.
Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en fouettant sans cesse.
Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d’incorporer le beurre.
Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la meringue

 

Dans une casserole faites bouillir l’eau et le sucre jusqu'à température de 118°C sans remuer    

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron
Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet) sur les blancs tout en continuant à battre.
Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu’à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

 

Montage

Lorsque les cupcakes sont bien froid creuser un trou au centre et garnir de crème au citron.

Remplir une poche à douille de meringue et décorer les cupcakes.

Enfin achever la décoration par un coup de chalumeau et une rondelle de citron.

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 22:00

Enfin...après je ne sais combien de tentatives.... j'ai trouvé la super recette de la mort pour avoir de supers beaux macarons

 

 macarons-4.jpg

 

Merci à Yoann (le roi des macarons) sans qui je serai encore en train de ronchonner devant (et après) mon four.

 

J'ai compris que les macarons ne supportais pas "l'à peu près" .

Il faut suivre la recette à la lettre sinon c'est la cata assurée .

Surtout quelques points essentiels, mais nous verrons ça plus tard.

 

 

Place à la recette:

 

Ingrédients pour 30 macarons (soit 60 coques):

 

Pour les coques:  

   - Blancs d’œufs: 40 + 45 g

   - Sucre glace: 125 g

   - Poudre d’amande: 125 g

   - Sucre semoule: 115 g

   - eau: 30g

   - Colorant alimentaire 

 

Pour la ganache

 

- 120g de chocolat noir

- 80g de beurre

- 30g de crème épaisse

 

 

Préparation 

 

Préparez le sirop de sucre, pour cela mettez dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et faite chauffez jusqu'à 121°C

 

Montez les 45g de blancs en neige pas trop ferme.

  

Une fois le sirop à 121°C le verser sur les blancs montés tout en mélangeant afin de ne pas former de cristaux de sucre, continuez à battre jusqu'à refroidissement puis ajouter le colorant souhaitez.

 

Mixez le sucre glace et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble.

 

Ajoutez les 40g de blanc non monté restant à cette préparation (sucre + amande) afin d'obtenir une pâte homogène.

 

Incorporez peu à peu la meringue au précèdent mélange en travaillant la masse à la maryse(c’est le  macaronnage).

Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.  

 

Dressez de petits dômes d’environ 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez tomber les plaques de macarons de 50 cm de haut (permet aux macarons de prendre leur forme et de chasser les bulles d'air).  

 

Mettre votre four à chauffer à 120°C pendant 10 minutes.

 

Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 10 minutes. (12 pour moi).

 

Le temps de cuisson dépend de votre four alors faites attention car ça se joue à la minutes prêt!!!!

 

Si vous voulez faire des macarons au chocolat il suffit d'ajouter à la poudre d'amande 15g de cacao et au lieu d'utiliser 40g de blancs non montée utilisez 45g.

 

 

Préparation de la ganache

 

 

Faire fondre tous les ingrédients sur feu doux, bien mélanger et laisser refroidir.

 

macarons-2.jpg

 

La recette peu paraître complexe mais en fait elle est assez simple à réaliser, comme je le disais plus haut, il suffit de ne pas se louper sur certain points essentiels (surtout si comme moi, les macarons sont une nouvelle aventure):

 

- Biiiien mixer la poudre d'amandes et le sucre glace  (vos macarons seront bien lisses).

- Les passer au chinois

- Ne pas faire de trop gros macarons (du moins pour commencer).

- Bien taper la plaque pour enlever les bulles d'air (ils ne craquerons pas à la cuisson).

- Attendre que les deux plaques soient froide avant de lancer une deuxième fournée. (pour une jolie collerette).

- Ne pas essayer de décoller les macarons à la sortie du fou, attendre qu'ils refroidissent).

 

Avec toutes ses infos vous serez le (la) pro du macarons.

 

 

 

macarons 3

 

 

 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 07:25

Aujourd'hui je vous présnte une recette que j'ai réalisé pour le défi sucré organisé par le forum easy cook

Le thème? Les cupcakes.

 

Je participe avec ma recette de cupcakes choco/châtaigne.

 

imgp8013

 

Ingrédients pour un peu plus de 15 cupcakes:
- 150 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de blé
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
- 200 ml de lait
- 4 œufs
- 1 pincée de sel



Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le beurre au micro onde et le réserver.
Dans un saladier mélanger les deux farines, le sel et le sucre.
Rajouter les jaunes d’œufs et conserver les blancs (que nous monterons en neige plus tard).
Bien mélanger les jaunes avec les farines/sel/sucre (le mélange reste poudreux, c'est normal).
Ajouter le beurre et le lait.
Bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte faite précédemment.

Verser dans un moule ou dans des caissettes en papier et enfourner 20 à 25 minutes.


Ingrédients pour le glacage
(je n'ai décoré que la moitié de mes cupcakes si vous souhaitez tous les décorer, doublez les doses)
- 100g de chocolat
- 100g de beurre mou
- 50g de sucre glace


Préparation:

Faire fondre le chocolat.
Dans un saladier mélanger le chocolat et le beurre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse.
Ajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

IMGP8062

Petit +
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.
Lorsque j'ai déjà fais la moitié des mes cupcakes je rajoute quelques pépites et je ne les décore pas avec le glacage (trop de chocolat) mais chacun fait selon ses goûts!!!

 

images14.jpg

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

Pour ma deuxième participation à la Ronde Interblog je devais piocher une recette sur le blog

Pour Occuper les doigts, le choix fut difficile car le blog regorge de superbes recettes sucrées(et moi le sucre c'est ma drogue!!!!)

 J'ai jeté mon dévolu sur la recette des muffins aux pommes, beurre salé et cannelle car j'ai trouvé cette recette originale qui change du muffins classique, pomme, chocolat ou vanille....

 

J'ai hâte de voir ce que ma copine Sabrina a réalisé, car c'est elle qui devait piocher une de mes recettes. 

 

logo

 

 

Ingrédients pour 20 muffins (12 dans la recette initiale)

- 2 pommes

- 60g de beurre demi sel

- 50g de sucre roux

- 4 pincées de cannelle

- 200g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 300g de farine

- 150g de lait

- 140g d'huile de tournesol 

- 1 sachet de levure

 

pommes

 

Préparation

 

Épluchez et épépinez les pommes. Les coupez en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer 30g de beurre, le sucre roux et la cannelle. Lorsque la caramélisation commence, ajoutez les pommes. Laissez cuire 3min sans cesser de  mélanger. Retirer du feu et laissez refroidir 15min.

Préchauffez votre four à 175°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre en poudre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le lait. Incorporez 30g de beurre fondu ainsi que l'huile. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. Ajoutez les pommes et leur jus. Mélangez doucement.

Remplissez les moules à muffins et enfournez 20 à 25min.

 

pommes2.jpg

 

 

Cette recette est EXCELLENTE!!!!!

Les muffins sont très moelleux, ni trop, ni pas assez de sucre, un équilibre parfait!

J'ai coupé un muffins en deux pour prendre les photos mais nous ne l'avons pas mangé, le lendemain il était aussi moelleux qu'à sa sortie du four, il n'avait pas séché du tout.

Je vous recommande cette recette.

Vous pouvez y aller les yeux fermer.

 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 18:52

Ce soir une recette qui a fait l'hunanimité à la maison.

Bon en même temps à la maison nous sommes que deux...

Mais lorsque j'en ai fais une fournée pour la belle famille, tout a disparu rapidement.

 

J'ai trouvé la recette des chouquettes chez ma easy copinaute croc gourmand.

Allez voir son blog il est super!!!! Moi en tout cas je l'adore.

 

Sa recette de chouquette est géniale et avec la mousse au Nutella cette pâtisserie est une pure tuerie!!!

 

chouquettes

 

Ingrédients pour environ 30 chouquettes:

 

- 12.5 cl d'eau

- 12.5 cl de lait

- 1 C à S de sucre semoule

- 1 C à C de sel fin

- 115g de beurre en morceaux

- 140 g de farine tamisée

- 4 oeufs entiers

- Des perles de sucre

 

 

 

Préparation

 

Mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et faire chauffer le tout à feu moyen.

Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Dessécher bien la pâte ("presser" bien la pâte contre les bords de la casserole pour faire sortir tout l'air).

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un.

Avec une poche à douille ou un sac de congélation, former les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les choux avec du lait ou un jaune d'oeuf.

Mettre sur chaque choux des perles de sucre.

Hop au four à 180° pendant 20 minutes.

 

 

chouquettes4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour la mousse au Nutella

 

- 25 cl de crème liquide au moins 30% de MG

- 4 C à S de Nutella

-1 cartouche de gaz

- 1 siphon

 

Préparation

 

Faire chauffer la crème et le nutella sur feu doux.

Une fois le nutella bien fondu et bien mélangé à la crème, retirer du feu et verser dans le siphon.

Ajouter une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur au moins 2h30.

 

 chouquettes2

 

 

 

Remplir les chouquettes avec la mousse en faisant un petit trou dans le fond

 

 

 chouquettes3

 

 

 

 

 

 

 

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 15:17
Aujourd'hui je vous présente la recette que j'ai réalisé pour le défi du mois de mars sur le forum easy cook
images14
Le thème était le caramel, mais comme lui et moi nous ne sommes pas très amis j'ai décidé d'utiliser des carambars (ben quoi c'est du caramel nan!)
Ingrédients pour 6 tartelettes:
- 1 pâte sablée
- 6 carambars
- 15 cl de crème liquide
- 100g de chocolat
- 12g de beurre
IMGP7168.JPG

Préparation

Mettre la pâte dans des moules à tartelettes et faire cuire à blanc pendant 10 min à 180°C (th6).

Pendant ce temps...

Faire fondre les carambars avec 5 cl de crème liquide.

Une fois les pâtes cuitent verser la crème de carambar dans le fond.

Laisser refroidir et faire durcir au frigo au moins une heure.

Avant de sortir les tartelettes du frigo...

Faire chauffer 10 cl de crème liquide et rajouter le chocolat.

Une fois celui ci bien fondu rajouter le beurre

Laisser un peu refroidir (pas comme moi) et rajouter sur la crème de carambar.

Une fois à température ambiante vous pouvez déguster.

Mais moi je préfère les manger quand le chocolat et le carambar sont bien dures.
tartel11
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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 11:03

L'autre jour je me suis rendue compte que mon citronnier était plein à craquer.

Il fallait que je fasse quelque chose de ces citrons...

Et je me suis rappelée de la phrase que Natty du blog Nattycuisine avait écrite sur le forum easy cook:  "La tarte au citron meringuée est un de mes dessert préféré, cette recette est la meilleure recette de tarte au citron que je n'ai jamais mangé."

 

Ok je teste!

 

J'ai suivi sa recette A LA LETTRE.

 

tarte-citr-2.jpg

 

Ingrédients :


1 pâte sablée

 

Pour la crème au citron :


3 citrons non traité
4 œufs
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre

 

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
150 g de sucre
50 ml d’eau

 

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez un plat à tarte avec la pâte sablée, et faites cuire à blanc pendant 20 min environ, il faut qu'elle soit bien
dorée.

 

Lavez et prélevez le zeste des citrons à l’aide d’une râpe fine.

Mélangez ces zestes avec le sucre en poudre et réservez.

Pressez les citrons et réservez en une cuillère à café.

Coupez le beurre en petit morceaux.

Battre les oeufs ensemble au fouet et ajouter le sucre aux zestes de citrons.

Ajoutez ensuite le jus des citrons.

Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en fouettant sans cesse.

Lorsque la crème est onctueuse, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d’incorporer le beurre.

Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

 

citr.jpg


Dans une casserole faites bouillir l’eau et le sucre jusqu'à température de 118°C sans remuer

 

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.

Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet) sur les blancs tout en continuant à battre.

Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu’à refroidissement. La meringue doit être ferme et brillante.

Garnissez le fond de tarte avec la préparation au citron et dresser la meringue à l'aide d'une poche à douille, si vous n'en
avez pas, vous pouvez déposer la meringue à l'aide d'une spatule et réaliser des petits piques en aplatissant une fourchette sur la meringue et en relevant
d'un coup sec.


Réservez au frais et brûler au chalumeau au moment de servir.

 

 

 

tarte-citr-3.jpg

Chéri à dit que c'était la meilleure tarte au citron meringuée qu'il ait mangé.

Et ça je peux vous le dire c'est un super compliment!

 

Merci Natty

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