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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 12:38

Il y a un petit (grand) moment de ça nous avons ramasser 17 kg de châtaignes, après en avoir mangé, bouillies crues et cuites au feu de bois... j'ai décidé d'en faire de la confiture... sinon nos ventres allaient finir par exploser....

 

Bon je vous vois déjà souffler, la confiture de châtaignes c'est long, certes, mais je vais vous donner une petite technique pour éplucher les châtaignes très facilement.

 

C'est parti.

 

Inciser les châtaignes sur quasiment tout le tour comme ceci

 

chataigne.jpg

 

  chataigne2.jpg

 

Les faire cuire 40 minutes dans de l'eau légèrement salé.

Ne pas les égoutter. Car lorsqu'elle refroidissent la seconde peau va se recollé à la chair.

Donc sortir les châtaignes petit à petit et vous verrez la chair partira toute seule.

 

 

 

Ingrédients pour deux pots:

 

- 500 g de chair de châtaignes (un peu plus d'un kilo de châtaigne entière pour être sûr)

- 35 cl de sirop de canne

- 1 c à c de poudre de vanille ou 1.5 gousse de vanille.

 

 

Préparation:

Avant de commencer laver et sécher les pots.

Les enfourner à 120°C (Th 4) pendant environ 20 minutes.  

 

Passer la chair de châtaigne à la moulinette pour obtenir une sorte de purée.

La placer dans une casserole avec le sirop de canne et la vanille (ou les graines des gousses de vanille).

Remuer sans arrêt pendant 15 minutes. i vous ne remuez pas cela va faire des bulles(vous savez les  blop blop) qui vont emplâtrer toute votre cuisine et en plus votre confiture va accrocher.

Si la confiture est trop liquide au bout de 15 minutes, prolonger la cuisson.

Si la confiture est trop épaisse rajouter de l'eau.

Mettre en pots (attention ils sont super chaud) fermer les et retourner les.

 

 

 

 

A vos cuillères!!!!!!!!

 

 

chataigne3.jpg

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Published by Papill'Hot - dans Crèmes - Yaourts
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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 20:27

Il y a quelques mois je me suis achetée une yaourtière et à chaque fois que je l'utilise je suis fascinée par sa simplicité d'utilisation et surtout par les recettes de yaourts diverses et variée mais toujours aussi rapides et faciles à réaliser.

 

Aujourd'hui je vous présente la recette de base de yaourt nature sucré que j'utilise et agrémente en fonction de mes envies.

 

yaourt2

 

Pour 7 pots de yaourts

- 1 litre de lait entier

- 60g de sucre

- 1 sachet de ferments lactiques

 

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier mélanger le ferment et le sucre ajouter un peu de lait et battre avec un fouet pour bien diluer les ferments.

Ajouter le lait restant.

Répartir dans les pots et lancer la yaourtière pendant 11 h.

 

Mettre au frais au minimum 2h avant de déguster.

Les yaourts préparer ainsi sont veloutés mais si vous aimez les yaourts fermes, rajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre. (au même moment que le sucre et les ferments).

 

 

 

yaourt3

 

 

Vous pouvez également rajouter une note fruitée à vos yaourts en mettant un peu de confiture au fond du pot.

Pour ma part j'ai utilisé le crumble fruits rouges de mon partenaire Épicerie de Provence.yaourt

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