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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 23:00

Hop aujourd'hui une recette de petits pains aux olives.

Ils sont très bons et se gardent 4 jours sans problème. Alors pourquoi s'en priver???

 pains-olives-2.jpg

Ingrédients  

- 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)

- 225 g d'olives (vertes ou noires) en petits morceaux.

 

 

Préparation    

Mettre tous les ingrédients (sauf les olives) dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les olives pétrir quelques secondes pour qu'elles soient bien incorporer à la pâte.  Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.    

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer.

Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer car elles vont encore beaucoup gonfler pendant 1h.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les petits pains avec un mélange jaune d'oeuf/lait et enfourner pendant environ 20 mn.

Les pains doivent être dorer.

pains-olives.jpg

 

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 20:00

Coucou tout le monde!!!!

Aujourd'hui je me suis lancée dans la brioche du moment: la brioche étoilée au nutella.

C'est une pure tuerie.

J'ai été piquer la recette sur le blog Délices à la Carte et je peux vous dire qu'elle est PARFAITE.

 

 brioche-etoile.jpg

Ingrédients :

 

Pâte à brioche :

- 15 cl de lait

- 65 g de beurre 

- 2 œufs

- 65 g de sucre

- 500 g de farine 

- 2 sachets de levure de boulangerie  

 

Fourrage :

 

- Nutella

 

 

 Préparation:

Dans le bol du robot verser dans cet ordre bien précis: le lait un peu tiede dont on aura prélevé 2 cuillères à soupe pour y diluer la levure, le beurre mou, les oeufs et le sucre.

Recouvrir le tout de farine et ajouter la levure.

Pétrir le tout pendant 2 ou 3 minutes.

Sortir le paton et le mettre dans un saladier, couvir avec un torchon et laisser pousser 1h-1h30.

 

 

Façonnage :

Au bout de ce temps, dégazer la pâte et la séparer en 4 pâtons égaux

Etendre chaque pâton en 4 cercles de même taille.

Sur votre plaque couverte de papier sulfurisé, poser un premier disque de pâte et le tartiner de Nutella (jusqu'à 1 cm du bord).

Recouvrir avec un 2ème disque de pâte et passer un coup de rouleau dessus pour bien souder l'ensemble.

Tartiner de Nutella et recommencer avec les derniers disques de pâte (sans tartiner le dernier).

A l'aide d'un petit verre, marquer l'emplacement du centre.

Couper la pâte en 16 morceaux égaux.

Les torsader 2 par 2 en 2 tours de mains opposés.

Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air : la pâte va lever une deuxième fois et gonfler.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait..

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180° C, puis 10 à 15 minutes supplémentaires couverte avec du papier d'Alu.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

 brioche-etoile2.jpg

 


 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 11:00

 

Grâce à la page facebook de "c'est maman qui l'a fait" j'ai découvert la recette de la pâte à couque d'oumsouhaib.

Il s'agit d'une pâte feuilletée, briochée qui sert à faire des viennoiseries.

Elle est beaucoup plus rapide à réaliser que la pâte feuilletée traditionnelle mais elle est très très bonne.

 

J'ai suivi la recette à la lettre et tout c'est bien passé.

 

Ingrédients:

- 250 g de farine 45 (farine classique marque casino pour moi)

- 5 g de sel

- 25 g de sucre semoule

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 1 gros oeuf

- 100 ml de lait

-100g de beurre à sortir 5 minutes avant son utilisation

 

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Préparation

 

 Mettre tous les ingrédients SAUF LE BEURRE dans le bol de votre robot .

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Former une boule, mettre un peu de farine autour pour éviter quelle ne colle, la couvrir et la laisser reposer 15 minutes au frais.

 

Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur.

Recouvrir de beurre la moitié supérieur du rectangle.

Recouvrir avec la partie inférieur.

Bien souder les bords pour que le beurre ne s'échappe pas.

Tourner d'un quart de tour, (la soudure doit être à GAUCHE) et étaler la pâte en un long rectangle.

Plier la partie inférieur au 2/3 et rabattre la partie supérieur par dessus.

Tourner d'un quart de tour (le bord doit être à DROITE).

Placer au frais 15 minutes.

Recommencer 2 fois la même opération en replaçant la pâte 15 minutes au frais entre chaque tours.

 

Façonner vos viennoiseries et laisser pousser 1h30.

Badigeonner de mélange jaune d'oeuf? lait et sucre en prenant soin de ne pas toucher les cotés découpés de la pâte.

 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 09:30

J'ai trouvé cette recette sur "je ne sais plus trop quel magazine"

Si vous reconnaissez votre recette faites le moi savoir je pourrai ainsi citer l'auteur.

 

J'ai été attiré par cette gâche lorsque j'ai lu la recette j'ai vu qu'elle devait lever pendant 6h.

Je me suis dis (je sais pas trop pourquoi) que du coup elle ne pouvait qu'être bonne et bien moelleuse.

Bref, je n'ai pas été déçue elle était super bonne et je n'ai pas eu à modifier quoi que ce soit tout était parfait au gramme près.

 


  GACHE

 

Ingrédients pour une grrrooooosse gâche:

- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 petits oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.

Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.

Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.

Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.

Façonner la pâte en forme de miche.
Laisser lever encore 1 h.

Préchauffer le four à thermostat 5 (180°C).

 


Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche

Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.

 

GACHE 2

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 09:40

Aujourd'hui je vous présente un pain qui m'a complètement faite craquer.... et je ne suis pas la seul....

 

Le pain tournesol, qui tiens son nom de sa jolie forme. (enfin pour la forme on repassera).

 

J'ai trouvé la recette sur le blog de Mes petits délices, je vous invite à y jeter un oeil pour visualiser en image les différentes étapes.

 

IMGP9697.JPG

 

Ingrédients


Pour la pâte:
- 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)


Pour "peindre" les cercles de pâte:
- 30 g de beurre fondu

 

Pour dorer le pain:
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de lait

 

Pour le décor:
- graines de tournesol
- graines de sésame
- graines de pavot

 

 

 

Préparation

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.

 

Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.

 

-1- Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.

 

-2- Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.

 

-3- Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur une toile SILPAT, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

 

-4- Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.

 

-5- Découpez en 8 parts avec un racloir ou un couteau pelle à tarte sans atteindre les bordures. (ne faite pas comme moi et n'utilisez surtout pas de couteau sinon votre pain sera tout moche car c'est difficile de couper net la pâte).

 

-6- Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.

 

-7- Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants. Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque (comme étape -3-).

 

-8- Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier. Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.

 

-9- Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.

 

-10- Préchauffer le four à 200°C. Dorer d'un mélange jaune d'oeuf-lait.

 

-11- Parsemer de graines(tournesol, sésame, pavot,...).

 

-12- Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

La prochaine fois c'est promis je vous fais un super pain avec des coupures bien nets.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 16:00

Aujourd'hui je ne vous présente pas une de mes recettes mais celle de la super gentille Galoute du blog Une folle envie de cuisiner.

Maintenant grâce à elle je fais de super bonnes baguettes qui se gardent longtemps, je suis ravie d'avoir tenté ma chance avec sa recette.

Je vous conseille de faire un tour sur son blog vous ne serez pas déçue.

 

pain

 

Les ingrédients (pour 3 belles baguettes):  

- 500g de farine T55  

- 280 ml d'eau tiède  

- 1 sachet de levure de boulanger  

- 1 CC de sucre  

- 10g de sel

La préparation:

 

Dans la MAP (machine à pain, pour ceux qui l'ont), mettre dans l'ordre: l'eau tiède, le sel, la farine, la levure d'un côté et le sucre de l'autre.

Lancer le programme pâte (environ 1h30 pour la mienne)

    

Si vous n'avez pas de MAP, il va falloir mettre la main à la pâte.

Commencer par mélanger la farine avec la levure, puis le sucre et enfin le sel. Ajouter l'eau tiède peu à peu et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

Déposer cette boule dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h30.

 

A la fin du programme,(ou de la lever) sortir le pâton et le dégazer.


Le couper en 3 parts égales. Façonner les baguettes et les placer sur le moule à baguettes, lui même placé sur la plaque alu (ou directement sur la grille).

 

Si vous n'avez pas de moule à baguettes, disposer les baguettes sur la grille recouverte de papier de cuisson.

 

Humidifier les baguettes à l'aide d'un pinceau et pour la 2ème levée, laisser pousser 30 minutes.

 

Préchauffer le four à 220° en mettant la lèchefrite en bas de celui-ci.

Quand le four a atteint la température désirée, inciser les baguettes et les ré-humidifier avec le pinceau.

Verser de l'eau sur la lèchefrite pour former de la vapeur et refermer de suite la porte du four.

 

Enfourner les baguettes sans tarder, pendant 10 minutes à 220° puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

pain2


 Pour le façonnage des baguettes, galoute conseille de visionner la vidéo Mon fournil tout est parfaitement bien explique.

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 10:00

Et oui comme vous pouvez le voir dans le titre, l'heure est à la publication de la mini ronde easy cook.

 

Notre façon à nous de rendre hommage à la ronde Interblog dont nous sommes toutes fans.

 

bonbon10 

 

Pour ce faire je devais piocher une recette dans le superbe blog de Clélia, en fait j'en ai carrément pris 3, comme je lui ai deja dis que ses pancakes et sont kinder délice étaient très bons,  j'ai réussi à tenir ma langue, jusqu'à aujourd'hui, pour pouvoir vous/lui présenter ses pains à hamburgers.

 

J'ai adoré les réaliser et les voir pousser, pousser, pousser... en revanche je n'ai pas utilisé de machine à pains, j'ai préparé ma pâte au robot, mais pas de panique je vous explique la marche à suivre.

pain hamburger4

    Ingrédients

    (pour au moins 6 grooooos pains mais je vous conseil d'en faire plus car ils sont très gros)    

- 20 cl de lait 

-  ½ cube de levure

- 10 cl d’eau

- 500 gr de farine

- 1 c. à c. de sel 

- 1 c. à s. de sucre

  - 1 œuf

 - 2 c. à s. d’huile d’olive

- graines de sésame

 
pain hamburger

Préparation

Dans un bol, faire gonfler la levure dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

 

Dans la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : lait, œuf, huile d’olive, sel, sucre, farine et pour finir eau et levure.

 

Mettre la machine à pain sur le programme « Pâte » pour 1h30.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (j'ai suivi le même ordre que pour la MAP) et pétrir au moins 5 minutes.

Couvrir et laisser gonfler 1h à 1h30
pain hamburger3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois le programme terminé, séparer la pâte en 6 boules. (ou 8).

Les mettre sur une plaque de cuisson en les espaçant.

Laisser lever à nouveau 30 minutes.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Humidifier le dessus des petits pains avec de l'eau et saupoudrer des graines de sésame. Enfourner à 200° pendant 15 minutes.

 pain hamburger2

Et maintenant allons vite voir ce que Aneth a choisi de nous préparer.

J'espère que tu as trouvé quelque chose d'intéressant.

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 10:00

Le forum Easycook, fan de la ronde interblog, a voulu lui rendre hommage en créant cette mini ronde.

 

Et voici donc venu le merveilleux moment de la publication.

 

Pour cette mini ronde EasyCook  je devais choisir une recette chez Natty et Clélia avait la lourde tache de réaliser une de mes recettes.

 

bonbon10

 

J'ai eu énormément de difficultés à choisir car le blog de Natty regorge de bonnes choses toutes plus appétissantes les unes que les autres.

 

Bon il a fallut tout de même choisir...

 

 

Et mon choix s'est porté sur son chinois au Nutella.

 

Ingrédients pour la brioche :

- 400 g de farine
- 10 cl de lait
- 2 oeufs battus
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger

1/2 pot de nutella

 

chinois

Préparation :


Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude.

Faites chauffer le lait et y ajouté le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer le sucre.

 

Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Incorporer ensuite la levure ainsi que les oeufs battus.

Commencer a mélanger en y ajoutant le lait et pétrissez  pendant 3/4 minutes jusqu'à l'obtention d'une boule.

 

Laisser lever la pâte au moins 1 heure a température ambiante.

 

 

Une fois que la pâte est doublée de volume, fariné un plan de travail et l'étaler au rouleau. Mettre le nutella sur toute la surface et rouler la pâte.


Couper des tronçons de 3/4 cm et les placer dans un moule préalablement beurré et fariné en les espaçant un peu.

Laisser gonfler environ 1 heure et badigeonner de jaune d'oeufs.

 

Mettre a cuire dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes environs

 

A déguster tiède il n'en sera que meilleur!

 

 chinois3

Nous nous sommes régalés, je n'arrête pas de refaire cette brioche.

Bon ma photo est super moche comparé à celle de Natty mais le goût y est .

 

Maintenant allons vite voir ce que Clélia a réalisé. 

 

chinois2

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 08:00

Alors pour ce tour rapide de 2 semaines je devais piocher une recette chez Mariva et c'est Miss Calou qui devait trouver et réaliser une de mes recettes.

 

Logo 350 350

 

Pour ma part j'ai choisi  la recette de Pain vite fait

 

Mariva en a fait plusieurs petits, mais par manque de temps j'en ai réalisé un grand.

 

Ingrédients:

 

- 500g de farine

- 300 ml de lait

- 75 ml d'eau

- 1 pincée de sucre en poudre

- 1 c à c de sel

1 sachet de levure boulangère (20g de levure fraîche car je n'avais que ça)

 

Préparation

 

A l'aide d'un robot mélanger rapidement tous les ingrédients...(c'est également possible à la main).

Mettre le pâton couvert d'un torchon dans un coin sans courant d'air et laisser lever 1 heure.

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et façonner le pain.

Laisser à nouveau reposer le pâton 30 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Préchauffer le four th 7

Faire cuire le pain pendant 30 minutes

 

IMGP7481

 

J'ai aimé ce pain pour une fois que je trouve une recette ou il y a assez de sel et bien je le précise car souvent je trouve mes pains pas assez salés.

Le seul défaut est que la croûte était bien croustillante lorsque le pain était dans le four et dès que je l'ai sorti elle ne l'était plus!

Mais je pense que ça vient de mon super four (pourri) donc pas d'inquiétude vous pouvez réalisez cette recette vous ne serez pas déçu.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 19:25

Il y a deux jours on m'aurait dis que j'allais faire une si jolie brioche jamais je n'y aurai cru.

Comme dirait chéri je suis une noob en boulange.

Mais grâce à la recette de charmela j'ai réussi à faire cette magnifique brioche (non non je ne me la pète pas). Je l'ai faite au robot et avec de la levure fraiche pour tout le reste j'ai respécté la recette à la lettre.

 

 

brioche

 

 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 250g de lait

- 1 c à café de sel

- 20 g de levure fraîche

- 3 c à soupe de sucre

- 70g de beurre mou

 

 

 


 

Préparation:

Diluer la levure dans 3 c à soupe de lait.

Dans le bol de votre robot, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lorsque la pâte est formée ajouter le beurre et laisser pétrir 10 min.

 Laissez lever votre pâton 1h30 près d'une source de chaleur (cheminée, chauffage, ou dans le four à 30°C). Celui ci doit doubler de volume.

Formez votre brioche et la déposer dans son moule de cuisson.

Laissez pousser encore 45 min.

Badigeonner de lait sucré et cuire 20 min à 180 °C (th6)

 brioche-copie-1.jpg

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