Aujourd'hui je vous présente un pain qui m'a complètement faite craquer.... et je ne suis pas la seul....
Le pain tournesol, qui tiens son nom de sa jolie forme. (enfin pour la forme on repassera).
J'ai trouvé la recette sur le blog de Mes petits délices, je vous invite à y jeter un oeil pour visualiser en image les différentes étapes.
Ingrédients
Pour la pâte:
- 250 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 7 g de levure de boulanger déshydratée (ou 21 gr de levure fraîche)
- 100 ml d'huile d'olive
- 700 g de farine T55
- 2 cc de sel fin (15 gr)
Pour "peindre" les cercles de pâte:
- 30 g de beurre fondu
Pour dorer le pain:
- 1 jaune d'oeuf
- 30 ml de lait
Pour le décor:
- graines de tournesol
- graines de sésame
- graines de pavot
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol du robot et pétrir quelques minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser lever 1 heure. La pâte va doubler de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail très peu fariné et dégazer. La présence d'huile dans la pâte rend le façonnage très facile, pas besoin de rajouter de la farine.
-1- Peser le pâton dégazé et le diviser en deux parts égales.
-2- Mettre un des pâtons de côté, diviser le second en 5 portions égales.
-3- Étaler 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre(à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). Poser un cercle de pâte sur une toile SILPAT, beurrer avec un pinceau. Superposer ainsi les 4 cercles en beurrant à chaque fois.
-4- Étaler la dernière des 5 portions un peu plus, de façon à recouvrir et napper les 4 autres, NE PAS BEURRER ce dernier.
-5- Découpez en 8 parts avec un racloir ou un couteau pelle à tarte sans atteindre les bordures. (ne faite pas comme moi et n'utilisez surtout pas de couteau sinon votre pain sera tout moche car c'est difficile de couper net la pâte).
-6- Prendre chaque pointe et les renverser vers l'extérieur, de façon à faire un soleil.
-7- Peser la deuxième part (de l'étape -1-), et prélevez-en un quart que vous réservez. Faire 5 portions égales avec les 3/4 restants. Étaler 4 pâtons d'un diamètre de 15 cm, les placer au centre du soleil tout en beurrant entre chaque (comme étape -3-).
-8- Étaler le 5ème pâton un peu plus grand pour recouvrir les autres. NE PAS BEURRER ce dernier. Découpez en 8 parts sans atteindre la bordure, de façon à ce que les 8 pointes, en les renversant vers l'extérieur, se retrouvent entre les pointes du grand soleil.
-9- Placez le dernier pâton restant bien boulé au centre du soleil et laisser lever sous torchon pendant 1h.
-10- Préchauffer le four à 200°C. Dorer d'un mélange jaune d'oeuf-lait.
-11- Parsemer de graines(tournesol, sésame, pavot,...).
-12- Enfourner pour 10 minutes à 200°C, puis 15 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
La prochaine fois c'est promis je vous fais un super pain avec des coupures bien nets.
/fdata%2F5403632%2Favatar-blog-1291497885-tmpphpuAU3vJ.jpeg){kind=avatar}
