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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 22:30

Je ne vous cache plus ma passion pour la cueillette je ramasse tout ce que je trouve sur mon chemin... champignons, asperges, fleurs, cailloux.... et poireaux sauvages.

 

Vous connaissez?

       

Ils poussent en bord de mer et souvent dans le sable un peu tassé avec tout un tas d'autres plantes à quelques mètres de l'eau.

Ils passent souvent inaperçu, regardez... ils ressemblent à ça lorsqu'ils sont en terre..

 

      poireaux.jpg

 

 

 

Et à ça lorsqu'on les arrache.

 

 poireaux2

 

Un copain rencontré sur le chemin...

poireaux3.jpg

Il y a souvent des petites graines accrochées aux poireaux, si vous le pouvez enlevez les sur place pour que l'année d'après vous puissiez à nouveau en récolter.

 

Pour les nettoyer, c'est la même chose que les poireaux classique on garde un peu de vert ou coupe un peu la tête et on enlève la première et/ou seconde peau.

 

 

 

Passons maintenant à la recette.

Ma mère et ma grand mère les utilisent souvent pour faire des tartes mais comme il ne me reste que mes souvenirs de petites filles "beurk la tarte aux poireaux" j'ai préféré tenter le velouté.

Un vrai succès.

 

 

Velouté poireaux sauvages, pommes de terre lardons.


Ingrédients pour 3 personnes:

- 400 g de poireaux coupés en morceaux

- 300 g de pomme de terre coupées grossièrement

- 1 cube de bouillon au choix

- 100g de lardons nature

 

 veloute-poireaux2.jpg

Préparation.

Placer tous les ingrédients (sauf les lardons) dans une cocotte, couvrir d'eau et fermer.

Laisser cuire 15 minutes à partir du moment ou la cocotte est sous pression (pshiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit)

Placer les légumes cuit dans un mixer et ajouter une louche de bouillon pas plus.

Mixer. Si le velouté est trop épais ajouté un peu de bouillon. Faire petit à petit jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Faire cuire les lardons sans ajouter de matière grasse.

Les ajouter au velouté et mixer.

Pas trop longtemps pour qu'il reste des morceaux de lardons.

 

 veloute-poireaux.jpg

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:01

C'est encore moiiiii avec encore une recette pour le Tour en cuisine N°249 cette fois ci.

Parce que je suis un boulet et j'ai réussi à m'inscrire deux fois d'affiliés.

Mais c'est pas grave car cette fois ci je devais piocher une recette chez Lilydineet je n'ai pas été déçue!!!

 

  Ban 468 60

 

 Ingrédients

 

- 16 noix de saints Jacques

- 500 gr de crevettes cuites (chez le poissonnier)

- 25 cl de lait de coco (bio)

- 2 cà c de curry en poudre

- 1/2 oignon rouge

- sel fumé

- 1 cc d'huile d'olive

crevettes-curry2.jpg Préparation.


Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire poêler les noix 2 minutes de chaque côtés, réserver au chaud.

Décortiquer les crevettes.

Dans la même poêle que les noix, mettre l'oignon à revenir, quand il est translucide, ajouter les crevettes et baisser le feu, les laisser 5 minutes en remuant afin qu'elles prennent de jolies couleurs.

Ajouter le curry et le lait de coco, laisser mijoter 10 minutes, en fin de cuisson ajouter le sel et le curry.

Dresser dans des assiettes chaudes !

Mettre un peu de sauce sur les éléments de l'assiette et servez la sauce à part.

Servez avec du riz.
crevettes currycrevettes curry3

Maintenant allons vite voir ce que Babychocolate nous a préparé!

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:00

Ding dong il est 9h c'est l'heure de la publication du tour en cuisine N°248.

 

Pour ce nouveau tour je devais piocher une recette sur le blog Parodies Culinaires.

 

Ban 468 60

 

J'ai choisi la recette émincées de dinde au cidre

 

Ingrédients

- 500 g d'escalope de dinde (ou poulet/veau)

- une noisette de beurre + 1 CàS d'huile

- 2 pommes

- 2 oignons

- 300 g de cidre brut

- 2 CàS de crème fraîche

- maizena

- sel, poivre

 

dinde-au-cidre.jpg

 

Préparation.

 

Émincer les oignons et le faire revenir dans le wok avec un beurre de beurre.

Dès que les oignons commencent à colorer ajouter les morceaux de dinde

Dès que la viande est cuite, ajouter les pommes en dés, verser le cidre et laisser revenir quelques minutes

Ajouter ensuite la crème fraîche et la maïzena (pour permettre d'épaissir un peu la sauce). dès que vous obtenez une sauce avec la consistance souhaitée, servir.

 

dinde-au-cidre-2.jpg

 

Maintenant allons vite voir ce que Sandrinette du blog De Bretagne ou d'ailleurs a choisi ici!

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 09:30

Aujourd'hui je vous propose une recette improvisée que je m'empresse de vous écrire avant de l'oublier

Des petites paupiettes de dinde en sauce accompagnées de pâte fraîches. Huuuum

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 paupiettes de dinde

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail émincée

- 1 petite boîte de de concentré de tomate

- des herbes de Provence

- Des olives 

IMGP0086.JPG 

Préparation

Dans une casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les paupiettes et les faires dorer de chaque cotés.

Les couvrir d'eau ajouter le concentré de tomates et les herbes de Provence (pas trop).

Faire cuire 1h30 sur feu doux en retournant les paupiettes de temps en temps.

Vous pouvez ajouter quelques olives si vous le souhaitez.

      IMGP0083

Petit +: J'avais des pâtes fraîches dans mon frigo, vous savez celles qui cuisent en 3 minutes.

Je retiré les paupiettes de la casserole et j'ai fais cuire mes pâte dans la sauce restante.

Une pure tuerie!!!!!!!

 

IMGP0085.JPG

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 10:00

Voici venu le temps .... des rires et des chants de la publication de la ronde easy cook!!! 

bonbon10

Pour cette nouvelle edition je devais piocher une recette chez Sabrina du blog La cuisine de Sab.

 

J'ai choisi de réaliser sa recette de courgettines qu'elle avait partagé sur le fofo et qui m'avait deja fais de l'oeil

  courgettine 2

 

Ingrédients pour 6-8 personnes :

-1 kg de courgettes

-150g de riz cru

-200 ml de crème fraîche

-3 oeufs

-5 ml de cumin

-sel / poivre

-150g de mimolette 

-300 ml de bouillon de volaille dégraissé

 

Préparation :

Râper les courgettes.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes, le riz, la mimolette ainsi que le bouillon de volaille.

 

Dans le shaker, verser les oeufs, la crème et les épices. Bien fermer et secouer le tout énergiquement.

Ajouter cette préparation au mélange courgettes dans le saladier.

Mélanger.

 

Verser dans l'ultra plus une cocotte en fonte, poser le couvercle et faire cuire 35 mn.

courgettine

 

Maintenant allons vite voir si ma copine Natty, du blog Nattycuisine, à trouver son bonheur ici!

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 20:00

Je ne sais pas si vous le savez mais j'adore partir dans la nature pour y cueillir tout un tas de choses.

En ce moment dans mon petit maquis on y trouve des asperges sauvages. Du coup j'ai profité d'un moment sans pluie pour partir faire ma petite récolte.

 

 

 

Pour ceux qui ne connaissent pas les asperges sauvages voici quelques photos.

 

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  asperges-5.jpg

 

Elles sont vertes, plus fines et plus fortes en goût que les autres asperges.

 

 

 

 

 

 

aspergesVoici la récolte. 

 

On peut les manger en salade, en velouté, en omelette ou avec des pâtes.

Moi j'ai choisi d'en faire un velouté. Vous allez voir la recette est très simple. 

 

Pour cela avant tout il faut enlever la partie dure de l'asperge, le bas. (Et ça vaut pour toutes les recettes.) Essayez de la couper avec les mains, si ça ne se casse pas et que l'asperge se plie c'est que vous êtes trop bas essayez de couper plus haut, l'asperge doit se couper nette.

 

asperges2.jpg

  Voilà mes asperges prêtes à cuire

 

 

 

Velouté d'asperges:

- une botte d'asperges sauvages.

- 2 petites pommes de terre

- 1 cube de bouillon de légumes

- 5 cl de crème fraîche liquide 

- sel aux herbes de provence de ma copinaute Clélia (mais du sel normal fera l'affaire)

- poivre

  asperges34.jpg

 

Préparation

 

Dans une cocotte mettre les asperges les pommes de terre le cube de bouillon et couvrir d'eau

Fermer et laisse cuire 15 à 20 minutes dès que la cocotte est sous pression

En fin de cuisson mixer les asperges et les pommes de terre égouttées avec une petite louche de bouillon.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

 

YAPLUKA!!!!

 

asperges3.jpg

 

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 12:30

 

Bon je sais c'est pas encore Pâques mais au moins si vous êtes en manque d'inspiration vous saurez ou chercher.!!!

 

Je me suis inspirée laaaaaaaaaaargement du gâteau de ma copinaute Gagaie.

 

Lorsqu'elle nous a montré ses réalisations de Pâques sur le forum Easy Cook j'ai totalement craqué sur son lapin en grève...

Allez faire un tour sur son blog vous ne serez pas déçu, il est super, avec un univers bien à elle que j'adore!!!!

De le cuisine, oui...mais pas que... Carterie, fimo, photo, feutrine... tout un tas d'activités manuelles qu'elle gère (la fougère) d'une main de maître.

 

 

Maintenant passons au gâteau.

Moi j'ai choisi le thème du lapin voleur de carottes.

J'ai réalisé un gâteau au yaourt et pommes fourré nutella.

 

   IMGP0146

Ingrédients pour le gâteau:

- 1 pot de yaourt (on ne jette pas le pot car il nous sert de mesure)

- 1 pot de sucre

- 2 pots de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 2/3 du pot d'huile

- 2 pommes

 

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, ajouter les ingrédients dans l'ordre de la liste.

Bien mélanger au batteur. Ou à la main mais c'est plus long.

Éplucher et couper les pommes en morceaux et les ajouter à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à charlotte( pour que le gâteau soit plus haut et moins large pour l'effet "souche") et y verser la préparation.

Enfourner pour 25/30 minutes.

Démouler le sur une grille afin qu'il s'aplatisse un peu. Moi je met un poids dessus comme par exemple la plaque du four.


IMGP0138

 

Ingrédients pour le nappage chocolat

- 240g de chocolat noir dessert

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 20 g de beurre

 

Préparation

Dans une casserole faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat coupé en morceaux, puis le beurre.

Bien remuer.

Une fois le chocolat fondu et la crème et le beurre bien incorporer éteindre le feu.

Si le nappage est assez épais vous pouvez recouvrir le gâteau sinon attendre qu'il refroidisse un peu.

 IMGP0140-copie-1.JPG

 

Montage.

 

Couper le gâteau en deux et le garnir de nutella.

Refermer le gâteau.


Creuser un trou sur le coté du gâteau à l'endroit ou le lapin sera disposé.


Recouvrir de nappage en le faisant couler sur le dessus du gâteau. Comme ça vous pourrez plus facile le recouvrir en faisant couler doucement le chocolat sur les cotés en vous aidant d'une spatule.

Je n'ai volontairement pas lissé le nappage pour l'effet "souche".


Le temps que le chocolat sèche j'ai fais "l'herbe" et le reste de la déco.

 

Pour l'herbe il s'agit de noix de coco râpée colorée en vert en 3 fois pour ne pas avoir le même vert à chaque fois. Je trouve que ça donne plus l'effet "herbe".

 

IMGP0142  IMGP0139.JPG

 

Ensuite j'ai formé mes carottes, lapin, poussin en pâte à sucre.

 

J'ai étalé la noix de coco, disposé le gâteau par dessus, le lapin dans le trou, planté les carottes et j'en ai disposé une comme si elle avait été arraché et une dernière croquée.

J'ai placé le poussin dans l'oeuf.

 

Petit info pour l'oeuf, il ne faut pas oublier de laver la coquille avant de la déposer sur la noix de coco.

Moi je lave l'oeuf entier avant de le casser c'est plus pratique.

 

Et voilà un beau gateau de Pâques tout en couleurs.

 

IMGP0150

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 11:00

 

Grâce à la page facebook de "c'est maman qui l'a fait" j'ai découvert la recette de la pâte à couque d'oumsouhaib.

Il s'agit d'une pâte feuilletée, briochée qui sert à faire des viennoiseries.

Elle est beaucoup plus rapide à réaliser que la pâte feuilletée traditionnelle mais elle est très très bonne.

 

J'ai suivi la recette à la lettre et tout c'est bien passé.

 

Ingrédients:

- 250 g de farine 45 (farine classique marque casino pour moi)

- 5 g de sel

- 25 g de sucre semoule

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 1 gros oeuf

- 100 ml de lait

-100g de beurre à sortir 5 minutes avant son utilisation

 

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Préparation

 

 Mettre tous les ingrédients SAUF LE BEURRE dans le bol de votre robot .

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Former une boule, mettre un peu de farine autour pour éviter quelle ne colle, la couvrir et la laisser reposer 15 minutes au frais.

 

Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur.

Recouvrir de beurre la moitié supérieur du rectangle.

Recouvrir avec la partie inférieur.

Bien souder les bords pour que le beurre ne s'échappe pas.

Tourner d'un quart de tour, (la soudure doit être à GAUCHE) et étaler la pâte en un long rectangle.

Plier la partie inférieur au 2/3 et rabattre la partie supérieur par dessus.

Tourner d'un quart de tour (le bord doit être à DROITE).

Placer au frais 15 minutes.

Recommencer 2 fois la même opération en replaçant la pâte 15 minutes au frais entre chaque tours.

 

Façonner vos viennoiseries et laisser pousser 1h30.

Badigeonner de mélange jaune d'oeuf? lait et sucre en prenant soin de ne pas toucher les cotés découpés de la pâte.

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 17:00

Après quelques longs jours d'absence me voici de retour avec une recette de sauté de veau aux olives d'une simplicité déconcertante....

Vous allez voir, le plus dure c'est de patienter pendant la cuisson.

Les photos de sont pas supers mais je me rattraperai la prochaine fois que je refais ce plat, promis!

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 repas)


- 800 à 900 g de veau en morceaux de 4 à 5 cm (épaule et macreuse)

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail émincée

- 15 cl de vin blanc

- 140 g de concentré de tomate

- une petite boite d'olive verte

- farine

- un feuille de laurier(ou un bouquet garni)

- une feuille de thym  (ou un bouquet garni)

- sel

- poivre

  IMGP9932

 

Préparation:


Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de veau de chaque cotés, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2 minutes.

Saupoudrer de farine et bien mélanger.

Ajouter le vin blanc et couvrir d'eau. 

Ajouter le concentré de tomate, le thym et le laurier. Sel, poivre.

Laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps.

 

Vous pouvez faire blanchir les olives afin de garder leur jolie couleur et les rendre plus digestes.

Pour cela il suffit de les plonger 5 minutes dans de l'eau salée à ébullition.

 

Les ajouter au bout des 1h30 et prolonger la cuisson de 30 minutes.

 

 

Vous voyez c'est facile!!! Et très bon.

Servir avec des pâtes fraîches... comme chez mémé!

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 07:00

A PAS PEUUUUUR la recette est longue (à écrire) mais facile et assez rapide je trouve.

Nous à la maison nous aimons beaucoup la sauce aigre douce mais j'ai découvert qu'en fait elle était super simple à réaliser avec des ingrédients qui pour moi ne s'associaient pas et pourtant .... ça claque

 

Cette recette se compose en trois étapes:

- Une marinade pour la viande

- La sauce aigre douce

- Une pâte à beignet

Ingrédients:

Pour la marinade:

- 300g de porc

- 1 c à s de sauce soja

- 1 c à c de maïzena

- 1/2 c a c de bicarbonate de soude

- 1/4 de c à  c de 4 épices

 

Pour la sauce

- 90g de ketchup

- 135g de vinaigre de cidre

- 100 g de sucre

- la moitié d'une boîte d'ananas en morceaux au sirop (la moitié restante de la recette de compote d'hier)

- le jus restant dans la boîte d'ananas (environ 200g je pense)

- des pousses de bambous (quantité en fonction de votre goût)

- sel

- 2 c à s de maïzena

 

pâte à beignet

- 1 blanc d'oeuf

- 50 g de farine

- 50g de maïzena

- eau tiède

 

- Des gambas cuitent décortiquées congelées

porc sauce aigre douce

 

Préparation

De la marinade

Couper le porc en lamelle et le placer dans un saladier.

Y ajouter tous les ingrédients de la marinade bien mélanger et placer 1h au frais.

 

Sauce aigre douce

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la maïzena et faire cuire sur feu doux 10 minutes.

Diluer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce.

 

La pâte à beignet

Mélanger la farine, la maïzena et l'oeuf. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'une pâte à pancakes, pas trop liquide pas trop épaisse.

Ajouter les morceaux de porc et bien mélanger pour qu'ils soient bien recouvert de pâte.

Les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (j'insiste sur le bieeen!!! doré, c'est du porc donc on le mange bien cuit).

Placer les beignets sur du papier absorbant.

 

 

Au moment de servir faire chauffer la sauce et y incorporer les beignets et laisser sur le feu 2 minutes le temps que ça soit bien chaud.

 

Servir avec du riz...

 porc-1.jpg

Oups j'ai failli oublier les gambas.

Normalement il vous reste un peu de pâte à beignet, faire de même qu'avec les morceaux de porc.

Les plonger dans la pâte (sauf la queue) et les faire frire. Par contre on les sert à part bien évidement.

 

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