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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 11:00

 

Grâce à la page facebook de "c'est maman qui l'a fait" j'ai découvert la recette de la pâte à couque d'oumsouhaib.

Il s'agit d'une pâte feuilletée, briochée qui sert à faire des viennoiseries.

Elle est beaucoup plus rapide à réaliser que la pâte feuilletée traditionnelle mais elle est très très bonne.

 

J'ai suivi la recette à la lettre et tout c'est bien passé.

 

Ingrédients:

- 250 g de farine 45 (farine classique marque casino pour moi)

- 5 g de sel

- 25 g de sucre semoule

- 10 g de levure de boulanger fraîche

- 1 gros oeuf

- 100 ml de lait

-100g de beurre à sortir 5 minutes avant son utilisation

 

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Préparation

 

 Mettre tous les ingrédients SAUF LE BEURRE dans le bol de votre robot .

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Former une boule, mettre un peu de farine autour pour éviter quelle ne colle, la couvrir et la laisser reposer 15 minutes au frais.

 

Fariner bien le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 5 à 6 mm d'épaisseur.

Recouvrir de beurre la moitié supérieur du rectangle.

Recouvrir avec la partie inférieur.

Bien souder les bords pour que le beurre ne s'échappe pas.

Tourner d'un quart de tour, (la soudure doit être à GAUCHE) et étaler la pâte en un long rectangle.

Plier la partie inférieur au 2/3 et rabattre la partie supérieur par dessus.

Tourner d'un quart de tour (le bord doit être à DROITE).

Placer au frais 15 minutes.

Recommencer 2 fois la même opération en replaçant la pâte 15 minutes au frais entre chaque tours.

 

Façonner vos viennoiseries et laisser pousser 1h30.

Badigeonner de mélange jaune d'oeuf? lait et sucre en prenant soin de ne pas toucher les cotés découpés de la pâte.

 

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Published by Papill'Hot - dans Boulangerie
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commentaires

marine 19/04/2013 09:24


Testée, approuvée, dévorée par toute la famille !!!

Papill'Hot 14/05/2013 16:29



Supeeeeeer ah je suis contente d'avoir fais decouvir cette recette


Bisous



Marie 20/03/2013 22:52


Très bonne idée cette pâte !!! je ne connaissais pas !! tes croissants sont superbes :) bisous

Papill'Hot 21/03/2013 12:02



Merci beaucoup Marie


Des bisettes



guy59600 20/03/2013 19:16


j'aimerais bien voter pour toi mais pas moyen de cliquer sur le lien et dans ta page facebook rien trouvé alors si tu peux m'aider ce serras volontiers que je voterais


bonne soirée bises

Papill'Hot 21/03/2013 12:02



Voter pour moi? J'ai pas tout compris Guy hihi



A table les garçons 19/03/2013 23:09


Oh qu'ils sont beaux et quelle belle couleur dorée !

Papill'Hot 21/03/2013 12:01



Merci beaucoup et félicitation pour ton passage sur 100% MAG


Des bisous



Galoute 17/03/2013 21:40


Ils sont magnifiques tes croissants, il faut absolument que j'essaie cette pâte à couque!


Bisous Minilo!

Papill'Hot 21/03/2013 12:01



OUi oui oui teste la vite vite tu va devenir addict lol


Des bisous Galoute



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